Autor: Xulio (Recetas creadas por XulioH2)

La tarta de Santiago es una receta original gallega que no lleva harina y que se puede encontrar por todas las ciudades por donde pasa el Camino de Santiago. La receta original está elaborada con una base de almendras y en esta versión hemos sustituido la almendra por las semillas de cáñamo peladas ya que también son consideradas como frutos secos pero con la singularidad de que no contienen gluten y tampoco alérgenos.  Es uno de los mejores postres de la historia, puesto que al no llevar harina no resulta nada pesada. Esta tarta es una merienda o postre ideal para todos. 

Consultas sobre Intolerancias alimentarias a nuestra colaboradora HELEN.

Dificultad: fácil 


Ingredientes:

  • 250 gr semillas de cáñamo peladas molidas
  • 250 gr azúcar blanco
  •  5 huevos grandes
  • Ralladura piel de limón 1/2
  • Un poco de canela al gusto
  • Azúcar glass para decorar
  • Mantequilla sin sal para untar el molde
  • 1 molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro
  • 1 hoja de cáñamo de papel para decoración (opcional)

Preparación:

  1. Poner a calentar el horno arriba y abajo a 175 º.
  2. En un bol, echamos el azúcar, las semillas de cáñamo, la canela y la ralladura de limón, mezclamos bien.
  3. Añadimos los huevos, y con una espátula de silicona mezclamos todo bien. No hay que batir porque no queremos dar volumen a la tarta.
  4. Cogemos el molde y untamos con la mantequilla. A continuación, vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 170º durante 50 minutos hasta que la superficie esté bien dorada.
  5. Cuando la tarta esté bien horneada, hay que sacarla del horno y dejar que se enfríe antes de desmoldar. 
  6. Cuando esté fría la sacamos del molde con cuidado y colocamos la hoja de cáñamo de papel en la parte superior y espolvoreamos con azúcar glass por toda la superficie. 
  7. Retiramos la hoja de papel y lista para comer.

 

Beneficios de las semillas peladas:

Las semillas peladas son ricas en antioxidantes lo que ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico, evitando los efectos que causan los radicales libres. Los altos niveles de vitamina E que contienen, es uno de los mayores antioxidantes que podemos encontrar ayudando al envejecimiento prematuro. Es un alimento perfecto para vegetarianos y deportistas y personas que se sientan muy cansadas o padezcan de estrés ya que son reconstituyentes. Son ricas en proteínas vegetales y aminoácidos esenciales. Al ser ricas en magnesio está muy indicada en periodos de cansancio, fatiga o astenia. Ayudan a prevenir la inflamación y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, y reducen el colesterol malo.

 

Valor nutricional por 100 gr de Semillas de cáñamo peladas:

tabla nutricional semilla pelada

 

Puedes adquirir las semillas de cáñamo peladas HEMPATIZA en la tienda online disponible en este enlace TIENDA

semillas de cañamo peladas

Autor: Chef Paco García de la Escuela Hostelería de Murcia

Si no sabes qué receta preparar para sorprender a tus comensales, esta sopa te dará una idea pues además de ser deliciosa, es muy saludable y fácil de preparar. En estos días de calor es una buena alternativa para comer sano y fresco.

Esta receta es muy sana porque se unen alimentos con gran contenido nutricional. Por una lado tenemos las frutas y verduras que son muy recomendables en nuestra dieta. Si a estos alimentos le añadimos la proteína de cáñamo, ya podemos asegurar una receta muy completa y saludable. La proteína contribuye al crecimiento y al mantenimiento de la masa muscular y los huesos. Al mantener los porcentajes de omega 3 y 6 en un ratio óptimo de 3 a 1, contribuye al mantenimiento de los niveles normales del colesterol en sangre y refuerza nuestro sistema inmunológico manteniendo la función y el mantenimiento de nuestra masa muscular y huesos normales. Al no contener sodio, contribuye al mantenimiento de la presión arterial normal. Su aporte de vitamina D ayuda a la absorción de calcio y fósforo, y contribuye a normalizar los niveles de calcio en sangre. Su vitamina E contribuye a la protección de las células frente al estrés oxidativo. Bajo contenido en azúcar y sal.

Consultas sobre Intolerancias alimentarias a nuestra colaboradora HELEN

Comensales: 4 personas aprox.

Dificultad: fácil 


Ingredientes: 

  • 2 Aguacates
  • 200 zanahorias
  • 1/2 l zumo de tomate
  • 1 tomate maduro
  • 1 zumo de limón
  • Sal y pimienta C/s
  • 40 gr colas
  • 1 dl Aceite de oliva virgen
  • Proteína de cáñamo 2 C/S
  • Azúcar C/s
  • Apio 1 rama
  • Tabasco unas gotas

Elaboración: 

  1. Pasar por termomix los aguacates, reservando un poco en concasee.
  2. Cocer las zanahorias con sal y reservar una parte para concasee y el resto pasar por termomix y adicionar azúcar.
  3. Ponemos a cocer los gambones durante 5 minutos. Pasado este tiempo escurrimos el agua y pasamos por el grifo de agua fría para que pare la cocción. Pelamos y reservamos en la nevera.
  4. Elaborar un tomate preparado con tabasco, sal, pimienta, zumo de limón, apio muy picado y el zumo de tomate y encolar.

Montaje: 

Para el montaje disponer en copa de cóctel las cremas, buscando la armonía de colores, aguacate, zanahoria y tomate. Para decorar utilizar los crujientes y aceite de cáñamo.

Observaciones:

Utilizar para decorar los diferentes crujientes de zanahoria, de apio, de piel de tomate. 

Para la elaboración del Aceite de proteína de cáñamo: infusionar la proteína en aceite de oliva 50ºC durante 1 hora, filtrar y reservar.

....Y LISTA PARA COMER!

 

Autor: Chef Paco García de la Escuela Hostelería de Murcia

Consultas sobre Intolerancias alimentarias a nuestra colaboradora HELEN. 

Se va acabando lo bueno, el sol, la playa, los días largos, el calorcito… ¡y los helados! Pero antes de que todo esto desaparezca nos vamos a dar un festín analógico de esta delicia del verano. Os dejamos esta versión de HELADO DE CARAMELO CON PRALINÉ DE CÁÑAMO para poder hacer en casa hasta con los más pequeños de la casa. 

 

Dificultad: fácil 

 

Ingredientes:

  • Leche 1 litro
  • Nata 250 gr.
  • Azúcar 300 gr.
  • Azúcar (caramelizada ) 200gr.
  • Yemas 11 ud.
  • Semillas de cáñamo 50gr

 

Preparación: 

1-Caramelizar los 200 gr de azúcar con los 50 gr de semilla de cáñamo.
2-Añadir la nata y la leche (caliente).
3-Mezclar las yemas con los 300 gr de azúcar. Añadir a la mezcla anterior y cocer a la inglesa. 85ºC
4-Enfriar y dejar madurar en cámara 24 horas.
5-Helar en la sorbetera.

 

OBSERVACIONES
-Cuidado con el azúcar caramelizado y las semillas que no se quemen y la temperatura de la leche y nata.

AUTORES: Helen (Dietética y Alimentación Bio) y Cristina de la Rosa (Tecnólogo de los alimentos) 

Aquí os dejamos esta receta de TARTALETA DE FRUTAS DEL BOSQUE sin gluten que se puede decorar al gusto, en este caso se ha decorado con frutas de temporada y espolvoreada con semillas de cáñamo peladas. Es una manera excelente y muy sabrosa de mantener nuestro organismo en su máximo nivel de salud.

Las frutas del bosque y las semillas de cáñamo aportan poder antioxidante a nuestro cuerpo, lo cual nos ayuda a defendernos de los radicales libres. Además, las semillas de cáñamo peladas son ricas en proteínas vegetales y aminoácidos esenciales. Al ser ricas en magnesio está muy indicada en periodos de cansancio, fatiga o astenia. Ayudan a prevenir la inflamación y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, y reducen el colesterol malo. Es una manera excelente y muy sabrosa de mantener nuestro organismo en su máximo nivel de salud.

Consultas sobre Intolerancias alimentarias a nuestra colaboradora HELEN. 

Dificultad: fácil 


Tartaleta sin gluten

Ingredientes

  • 250 gr harina de arroz
  • 50 gr de harina de almendra
  • 125 gr de mantequilla o (100 gr de aceite de coco)
  • 125 gr de azúcar lustre
  • 2 huevos
  • Semillas de cáñamo peladas al gusto

Preparación

1-En un bol echaremos las harinas, la de arroz y la de almendra.
2-A continuación, echamos el azúcar lustre y los huevos, y por último la mantequilla. Amasaremos lo justo, tampoco demasiado.
3-Lo envolvemos en papel de film y lo dejaremos reposar 1 h si es necesario.
4-Precalentaremos el horno a 180 grados, y luego echaremos la masa en moldes individuales o molde grande y lo pincharemos con un tenedor, para que la masa no hinche y lo horneamos unos 15 minutos hasta q se doren
5- A continuación, lo rellenaremos al gusto y se hornea de nuevo otros 10 minutos aproximadamente.

Y ahora a preparar...

Crema pastelera sin gluten

Ingredientes

  • 100 gr de azúcar
  • 500 ml de bebida vegetal
  • 3 huevos (sólo las yemas)
  • 50 gr de harina de arroz o (maicena)
  • 2 ramas de canela

Preparación

1-En un cazo echaremos la bebida de vegetal con el azúcar y la canela
2-Lo dejaremos hervir, y cuando ya esté listo, quitaremos la canela en rama.
3-A continuación, echaremos las yemas y la harina poco a poco, sin parar de revolver y listo para rellenar cualquier postre.

Una vez realizadas las dos recetas, ya podemos rellenar nuestra tartaleta con crema sin gluten y decorar con las frutas del bosque y las semillas de cáñamo. 

¡Esperamos que os guste!

 

Hacer una buena masa de pizza en casa es muy sencillo, basta unos pocos ingredientes y en un momento tenemos una masa a la que puedes añadir lo que más te guste. En esta ocasión explicamos cómo preparar una masa de pizza con harina de cáñamo.

Esta deliciosa pizza contiene una gran cantidad de proteínas y vitaminas, y es un delicioso aperitivo que se puede preparar para toda la familia. Por su fácil elaboración, pueden participar hasta los más pequeños de la casa.

 

Ingredientes:

  • 10 g de levadura de panadería
  • 100 g de harina de trigo integral
  • 50 g de harina de cáñamo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de azúcar

Preparación:

  1. Disuelve la levadura en un poco de agua tibia y una pizca de azúcar, déjala reposar en un lugar caliente.
  2. Pon la harina en una fuente honda, y añade la sal y el comino.
  3. Forma un volcán con la harina y vierte en el centro la levadura disuelta con el agua tibia. Remueve bien, añade el aceite y mezcla hasta que tengas una masa suave. Entonces debes amasarla bien, sobre una superficie lisa, hasta que quede fina.
  4. Haz una bola con la masa, enharínala y practica encima dos cortes en forma de cruz. Cúbrela con un paño y déjala reposar en
    un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen (por lo menos 1 hora).
  5. Entonces trabaja la masa, esta vez estirándola con un rodillo, y dale forma redonda, algo más gruesa por los bordes.
  6. Ya puedes recubrirla con los ingredientes que prefieras.
  7. Y lista para comer!

 

Beneficios de la harina de cáñamo:

Debemos incorporar proporciones equilibradas de ácidos grasos esenciales y no esenciales para mantener una buena salud cardiaca y el bienestar general. La harina de semilla de cáñamo nos ofrece estas proporciones tan equilibradas. Los adultos deben incorporar en la dieta 20-35% de calorías en forma de grasas, evitando las grasas saturadas y trans (” grasas malas”). Con el consumo de Omega 3 y 6 de forma asidua se aumenta la presencia de calcio en los huesos y evita la aparición de artritis, enfermedades cardiovasculares y diabetes. Disminuye los síntomas premenstruales y el riesgo de sufrir cáncer de colon, próstata y mama. Esta harina contiene un alto porcentaje de fibra no soluble ideal para eliminar toxinas, ayudando al tracto digestivo a estar más saludable ya que es un excelente complemento para limpiarlo.

Para ampliar información de los beneficios en general, accede al apartado Beneficios del cáñamo como alimento.

Puedes adquirir la harina de cáñamo HEMPATIZA en la tienda online disponible en este enlace TIENDA

Esta vez os proponemos la salsa pesto con semillas de cáñamo peladasuna opción saludable para acompañar las pastas con mucho sabor mediterráneo.

Si optamos por salsas con nobles ingredientes como es el caso de la salsa pesto, no hay que temerle a las pastas, sino que por el contrario, son un plato rico y colmado de beneficios para el organismo.

Autor: Xulio

Ingredientes:

  • 30 g albahaca fresca
  • 100 g semillas de cáñamo peladas tostadas
  • 60 g queso parmesano
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml aceite de oliva
  • 30 ml aceite de semilla de cáñamo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En una bandeja de horno tostamos 15 minutos a 170º las semillas de cáñamo.
  2. Pela el ajo y pícalo muy fino
  3. En una picadora eléctrica ponemos el ajo, albahaca, semillas de cáñamo, sal y pimienta.
  4. Añadimos el aceite de oliva y el aceite de cáñamo, trituramos y mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea.
  5. Rayamos el parmesano y añadimos a la mezcla.
  6. Mezclamos bien y a disfrutar!

Distintos usos:

  • Aderezo de ensaladas frescas
  • Salsa para sándwiches
  • Salsa para acompañamiento de carnes blancas (pollo, cerdo)
  • Salsa pizza
  • y por supuesto Ñoquis y todo tipo de pasta

 

Beneficios de las semillas peladas:

son ricas en antioxidantes lo que ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico evitando los efectos que causan los radicales libres. Los altos niveles de vitamina E que contienen, es uno de los mayores antioxidantes que podemos encontrar ayudando al envejecimiento prematuro. Es un alimento perfecto para vegetarianos y deportistas y personas que se sientan muy cansadas o padezcan de estrés ya que son reconstituyentes. Son ricas en proteínas vegetales y aminoácidos esenciales. Al ser ricas en magnesio está muy indicada en periodos de cansancio, fatiga o astenia. Ayudan a prevenir la inflamación y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, y reducen el colesterol malo.

 

Valor nutricional por 100 gr de Semillas de cáñamo peladas:

tabla nutricional semilla pelada

 

Puedes adquirir las semillas de cáñamo peladas HEMPATIZA en la tienda online disponible en este enlace TIENDA

semillas de cañamo peladas

Estas galletas con semillas de cáñamo enteras y otros superalimentos son la receta perfecta cuando buscas una alternativa saludable para el desayuno, la merienda o incluso picar entre horas. Lo mejor es que no solo son sanas y sin azúcares dañinos sino que además están deliciosas!!

Autor: Helen (@con_h_de_helena) y Cristina de la Rosa (Tecnólogo de los alimentos)

Ingredientes: 

-100 g de harina de arroz

-250 g de harina de almendra

-1 yema

-3 claras

-175 g de azúcar de caña

-1 pizca de sal

-2 cucharadas de agua de azahar

-25 ó 35 g de semillas enteras de cáñamo

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno arriba y abajo a 180º
  2. En una sartén, tostar las semillas sin aceite y cuando empiecen a hacer ruido, ya estarán listas.
  3. Batir las claras con la sal hasta que estén espumosas, añadir el azúcar de caña poco a poco sin dejar de batir hasta obtener un merengue.
  4. Luego incorporamos la harina de almendra y la harina de arroz , el agua de azahar y parte de las semillas enteras de cáñamo y el resto las reservamos para decorar las galletas, amasamos bien.
  5. Con la masa, formar bolas del tamaño de una nuez y las pondremos en una bandeja de horno forrada de papel especial para horno. Aplastar y pincelar las galletas con la yema de huevo y reparte las semillas por encima de las galletas.
  6. Por último, las meteremos en el horno en el que las dejaremos unos 15 minutos hasta que estén doradas.
  7. Esperar que se enfríen y servir.

 

Beneficios: 

las semillas de cáñamo enteras son una excelente fuente de proteína y fibra conteniendo un 25% de proteína y fibra de gran calidad de fácil absorción por nuestro cuerpo. Contiene más proteína que las semillas de chía y de lino. Mejora el funcionamiento digestivo. Contiene un 25% de proteínas vegetales ayudando a metabolizar los ácidos grasos esenciales. Son ricas en minerales como magnesio, potasio, fósforo, calcio, zinc, hierro, vitamina A y fibra, ayudando a prevenir problemas digestivos, musculares, insomnio, depresión, ansiedad, dolor muscular, dolor de cabeza y ayuda a reducir los síntomas del síndrome premenstrual. Posee los 20 aminoácidos conocidos incluyendo los 9 esenciales que nuestro cuerpo no puede producir. Además, las semillas de cáñamo contienen una proporción de 3 a 1 entre omega 6 y omega 3, teniendo una concentración adecuada para el consumo humano, ofreciendo esta relación un efecto beneficioso en nuestro organismo. Sociedades nutricionales de diferentes países recomiendan una relación de 4 a 1.

 

Valor nutricional por 100 gr de Semillas de cáñamo enteras:

Puedes adquirir la semilla de cáñamo entera HEMPATIZA en la tienda online disponible en este enlace TIENDA

semillas cañamo enteras

La fibra de semilla de cáñamo es un producto 100% natural y orgánico ideal para añadir en dietas y para regular el tránsito intestinal. Tiene un alto contenido en fibra no liposoluble y proteína vegetal.

Ingredientes:

-300 ml de agua

-10 fresas

-1/2 plátano

-1 cucharada de aceite de semilla de cáñamo

-1/2 cucharada de extracto de vainilla

-1 cucharada de fibra de semilla de cáñamo

-Hielo para enfriar

Preparación:

Lava las fresas y elimina los tallos, corta el plátano en trozos, mezcla todos los ingredientes en un bol y a continuación vierte la mezcla en una batidora para conseguir tu batido rico en vitaminas. Perfecto para después del deporte y además es una alternativa saludable para picar entre comidas.
Beneficios:

La fibra de semilla de cáñamo contiene un 20% de fibra soluble y un 80% de fibra insoluble. Esta fibra es un componente importante para una buena salud digestiva.

La fibra soluble forma una sustancia gelatinosa en los intestinos. Este tipo de fibra es rica en nutrientes beneficiosas para las bacterias digestivas buenas, y también consigue reducir los picos de azúcar en la sangre y regular los niveles de colesterol.

La fibra insoluble añade volumen a la materia fecal y ayuda a que los residuos pasen más fácilmente a través del intestino. También se ha podido comprobar que tomar fibra insoluble nos ayuda a reducir el riesgo de diabetes.

 

Valor nutricional por 100 gr de Fibra de semilla:

Puedes adquirir la fibra de semilla de cáñamo HEMPATIZA en la tienda online disponible en este enlace TIENDA

Igual que existen las llamadas leches de arroz, soja, avena …, que en realidad son bebidas vegetales que por su color hemos llamado “leche”, también se puede elaborar una de esas bebidas a partir de las semillas de cáñamo.

Hay muchas razones para dejar la leche de vaca. Más allá del veganismo, el 40% de la población occidental es intolerante a la lactosa, aunque una gran parte no esté diagnosticada. Este porcentaje sufre diferentes problemas cuando consumen lácteos, desde gases, diarreas y estreñimiento hasta cólicos.

La leche de cáñamo es posiblemente una de las leches vegetales más saludables y puedes preparar de forma fácil y sencilla desde casa en tan solo dos minutos.

Hay diferentes maneras de hacer la leche de cáñamo. La manera más fácil y rápida es utilizando las semillas de cáñamo peladas (también conocidas como corazones de semillas de cáñamo). Esto significa que se pueden mezclar rápidamente sin la necesidad de colar. La segunda opción igual de saludable que la primera es con las semillas enteras de cáñamo, con la única diferencia de tener que colar la leche para eliminar los restos de cáscara.

El cáñamo tiene un ligero sabor a nuez y esto hace que la experiencia sea mucho más agradable. Si no estás familiarizado con ello es tu oportunidad de empezar a utilizar los alimentos de cáñamo pues son muy recomendables por su alto valor nutricional.

 

PASOS PARA LA ELABORACIÓN DE LECHE DE CÁÑAMO

A esta receta agrego un poco de azúcar de coco y vainilla para darle un toque especial, aunque puedas hacerla más simple todavía, con solo semillas de cáñamo y agua.

  • Ingredientes

100g (1/2 taza) de semillas de cáñamo sin cáscara

500 ml (2 tazas) de agua

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharaditas de azúcar de coco

 

  • Instrucciones

-Agrega todos los ingredientes a una jarra para mezclar.

-Mezcla durante aproximadamente un minuto o hasta que todo esté bien combinado.

-Pon la leche de cáñamo en un frasco grande o una botella (siempre de cristal).

-Introduce la leche en la nevera antes de servir (está mucho más bueno una vez refrigerado).

-Cuando saques la leche de la nevera quizá encuentres un poso causado por las semillas de cáñamo, pero mi recomendación es que no lo elimines pues es muy nutritivo.

Nota: si quieres eliminar el poso del batido o si has utilizado las semillas enteras para esta receta, quizá lo más aconsejable sea colar el líquido a través de un colador de tela.

-Antes de tomar la leche, agítala y estará lista para beber y para empezar el día con energía.

¡A disfrutar!