Autor: Helen (Dietética y Alimentación Bio) - Consultas sobre intolerancias alimentarias. 

Esta receta de PIQUITOS DE CÁÑAMO SIN GLUTEN es una manera divertida de tomar un aperitivo saludable que puedes alternar con cualquier salsa o paté. Es una receta que demuestra de nuevo que hay muchas formas muy fáciles de hacer pan sin gluten. La receta es simple y se elabora con una masa básica de pan añadiendo el porcentaje idóneo de harina de cáñamo, pero podemos enriquecerlo con semillas (cáñamo, amapola, lino, sésamo, pipas ...), hierbas o especias que le darán nuestro toque personal y nuestro punto gourmet.

Dificultad: fácil 

                                        


Ingredientes:

  • 20g de harina de cáñamo
  • 200g de harina de arroz
  • 50g de almidón de maíz o almidón de yuca
  • 40g de almidón de patata
  • 3g de plántago ovata o psyllium
  • 1 Cucharada sopera de semillas de cáñamo peladas
  • 1 Cucharada de sésamo
  • 1 Cucharada de semillas de lino  doradas
  • 3g de levadura seca
  • 1 Pizca de sal
  • 2 Huevos
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 200ml de bebida vegetal o agua

Preparación:

  1. En un bol mezclaremos todos los ingredientes, primero los secos y luego los húmedos.
  2. Lo dejaremos reposar una hora.
  3. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear.
  4. Pondremos el horna a calentar a 200º arriba y abajo.
  5. Amasamos un poco la masa con harina de arroz y cogeremos porciones pequeñas igual que cuando hacíamos los churros de plastilina en el cole, empezaremos a estirar la masa con la ayuda de las dos manos, así conseguiremos hacer unos churros finos. Cortamos en porciones pequeños, dándole forma a nuestros piquitos.
  6. Vamos poniendo los piquitos en la bandeja del horno.
  7. Los meteremos al horno y los dejaremos hasta que estén dorados unos 20 minutos aproximadamente.
  8. Pasado este tiempo los sacaremos y los dejaremos en la bandeja enfriar, cuando ya estén fríos los pasaremos a un táper para su conservación.

Y AHORA A POR LOS PATÉS VEGETALES COMO ACOMPAÑANTE...

        PATÉ DE RÚCULA

        Ingredientes:
       40g de rúcula
       40g de nueces peladas
       100g de queso cremoso
       50g de queso tipo roquefort o (peñasanta)
       50g de nata vegetal

       Preparación:
       Echar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y batirlo hasta conseguir una crema homogénea y lista para untar.

     
      PATÉ DE SETAS:

      Ingredientes:
      300g de setas
      ½ cebolla picada
      Zumo de medio limón
      1 cucharadita de agar agar
      3 cucharaditas de copos de avena
      1 cucharaditas de aceite de oliva
      Un poquito de albahaca, orégano y sal al gusto

      Preparación:
      Pochar la cebolla y luego echar las setas, cuando ya estén, echaremos todos los ingredientes de la receta en un procesador de alimentos, batirlo todo y listo.

      AMBOS PATÉS SE CONSERVAN EN EL FRIGORÍFICO UNOS 4 DÍAS

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