Autor: Chef Paco García de la Escuela Hostelería de Murcia

Si no sabes qué receta preparar para sorprender a tus comensales, esta sopa te dará una idea pues además de ser deliciosa, es muy saludable y fácil de preparar. En estos días de calor es una buena alternativa para comer sano y fresco.

Esta receta es muy sana porque se unen alimentos con gran contenido nutricional. Por una lado tenemos las frutas y verduras que son muy recomendables en nuestra dieta. Si a estos alimentos le añadimos la proteína de cáñamo, ya podemos asegurar una receta muy completa y saludable. La proteína contribuye al crecimiento y al mantenimiento de la masa muscular y los huesos. Al mantener los porcentajes de omega 3 y 6 en un ratio óptimo de 3 a 1, contribuye al mantenimiento de los niveles normales del colesterol en sangre y refuerza nuestro sistema inmunológico manteniendo la función y el mantenimiento de nuestra masa muscular y huesos normales. Al no contener sodio, contribuye al mantenimiento de la presión arterial normal. Su aporte de vitamina D ayuda a la absorción de calcio y fósforo, y contribuye a normalizar los niveles de calcio en sangre. Su vitamina E contribuye a la protección de las células frente al estrés oxidativo. Bajo contenido en azúcar y sal.

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Comensales: 4 personas aprox.

Dificultad: fácil 


Ingredientes: 

  • 2 Aguacates
  • 200 zanahorias
  • 1/2 l zumo de tomate
  • 1 tomate maduro
  • 1 zumo de limón
  • Sal y pimienta C/s
  • 40 gr colas
  • 1 dl Aceite de oliva virgen
  • Proteína de cáñamo 2 C/S
  • Azúcar C/s
  • Apio 1 rama
  • Tabasco unas gotas

Elaboración: 

  1. Pasar por termomix los aguacates, reservando un poco en concasee.
  2. Cocer las zanahorias con sal y reservar una parte para concasee y el resto pasar por termomix y adicionar azúcar.
  3. Ponemos a cocer los gambones durante 5 minutos. Pasado este tiempo escurrimos el agua y pasamos por el grifo de agua fría para que pare la cocción. Pelamos y reservamos en la nevera.
  4. Elaborar un tomate preparado con tabasco, sal, pimienta, zumo de limón, apio muy picado y el zumo de tomate y encolar.

Montaje: 

Para el montaje disponer en copa de cóctel las cremas, buscando la armonía de colores, aguacate, zanahoria y tomate. Para decorar utilizar los crujientes y aceite de cáñamo.

Observaciones:

Utilizar para decorar los diferentes crujientes de zanahoria, de apio, de piel de tomate. 

Para la elaboración del Aceite de proteína de cáñamo: infusionar la proteína en aceite de oliva 50ºC durante 1 hora, filtrar y reservar.

....Y LISTA PARA COMER!

 

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