Autor: Chef Paco García de la Escuela Hostelería de Murcia

Consultas sobre Intolerancias alimentarias a nuestra colaboradora HELEN. 

Se va acabando lo bueno, el sol, la playa, los días largos, el calorcito… ¡y los helados! Pero antes de que todo esto desaparezca nos vamos a dar un festín analógico de esta delicia del verano. Os dejamos esta versión de HELADO DE CARAMELO CON PRALINÉ DE CÁÑAMO para poder hacer en casa hasta con los más pequeños de la casa. 

 

Dificultad: fácil 

 

Ingredientes:

  • Leche 1 litro
  • Nata 250 gr.
  • Azúcar 300 gr.
  • Azúcar (caramelizada ) 200gr.
  • Yemas 11 ud.
  • Semillas de cáñamo 50gr

 

Preparación: 

1-Caramelizar los 200 gr de azúcar con los 50 gr de semilla de cáñamo.
2-Añadir la nata y la leche (caliente).
3-Mezclar las yemas con los 300 gr de azúcar. Añadir a la mezcla anterior y cocer a la inglesa. 85ºC
4-Enfriar y dejar madurar en cámara 24 horas.
5-Helar en la sorbetera.

 

OBSERVACIONES
-Cuidado con el azúcar caramelizado y las semillas que no se quemen y la temperatura de la leche y nata.

AUTORES: Helen (Dietética y Alimentación Bio) y Cristina de la Rosa (Tecnólogo de los alimentos) 

Aquí os dejamos esta receta de TARTALETA DE FRUTAS DEL BOSQUE sin gluten que se puede decorar al gusto, en este caso se ha decorado con frutas de temporada y espolvoreada con semillas de cáñamo peladas. Es una manera excelente y muy sabrosa de mantener nuestro organismo en su máximo nivel de salud.

Las frutas del bosque y las semillas de cáñamo aportan poder antioxidante a nuestro cuerpo, lo cual nos ayuda a defendernos de los radicales libres. Además, las semillas de cáñamo peladas son ricas en proteínas vegetales y aminoácidos esenciales. Al ser ricas en magnesio está muy indicada en periodos de cansancio, fatiga o astenia. Ayudan a prevenir la inflamación y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, y reducen el colesterol malo. Es una manera excelente y muy sabrosa de mantener nuestro organismo en su máximo nivel de salud.

Consultas sobre Intolerancias alimentarias a nuestra colaboradora HELEN. 

Dificultad: fácil 


Tartaleta sin gluten

Ingredientes

  • 250 gr harina de arroz
  • 50 gr de harina de almendra
  • 125 gr de mantequilla o (100 gr de aceite de coco)
  • 125 gr de azúcar lustre
  • 2 huevos
  • Semillas de cáñamo peladas al gusto

Preparación

1-En un bol echaremos las harinas, la de arroz y la de almendra.
2-A continuación, echamos el azúcar lustre y los huevos, y por último la mantequilla. Amasaremos lo justo, tampoco demasiado.
3-Lo envolvemos en papel de film y lo dejaremos reposar 1 h si es necesario.
4-Precalentaremos el horno a 180 grados, y luego echaremos la masa en moldes individuales o molde grande y lo pincharemos con un tenedor, para que la masa no hinche y lo horneamos unos 15 minutos hasta q se doren
5- A continuación, lo rellenaremos al gusto y se hornea de nuevo otros 10 minutos aproximadamente.

Y ahora a preparar...

Crema pastelera sin gluten

Ingredientes

  • 100 gr de azúcar
  • 500 ml de bebida vegetal
  • 3 huevos (sólo las yemas)
  • 50 gr de harina de arroz o (maicena)
  • 2 ramas de canela

Preparación

1-En un cazo echaremos la bebida de vegetal con el azúcar y la canela
2-Lo dejaremos hervir, y cuando ya esté listo, quitaremos la canela en rama.
3-A continuación, echaremos las yemas y la harina poco a poco, sin parar de revolver y listo para rellenar cualquier postre.

Una vez realizadas las dos recetas, ya podemos rellenar nuestra tartaleta con crema sin gluten y decorar con las frutas del bosque y las semillas de cáñamo. 

¡Esperamos que os guste!