Autor: Chef Paco García de la Escuela Hostelería de Murcia

Consultas sobre Intolerancias alimentarias a nuestra colaboradora HELEN. 

Se va acabando lo bueno, el sol, la playa, los días largos, el calorcito… ¡y los helados! Pero antes de que todo esto desaparezca nos vamos a dar un festín analógico de esta delicia del verano. Os dejamos esta versión de HELADO DE CARAMELO CON PRALINÉ DE CÁÑAMO para poder hacer en casa hasta con los más pequeños de la casa. 

 

Dificultad: fácil 

 

Ingredientes:

  • Leche 1 litro
  • Nata 250 gr.
  • Azúcar 300 gr.
  • Azúcar (caramelizada ) 200gr.
  • Yemas 11 ud.
  • Semillas de cáñamo 50gr

 

Preparación: 

1-Caramelizar los 200 gr de azúcar con los 50 gr de semilla de cáñamo.
2-Añadir la nata y la leche (caliente).
3-Mezclar las yemas con los 300 gr de azúcar. Añadir a la mezcla anterior y cocer a la inglesa. 85ºC
4-Enfriar y dejar madurar en cámara 24 horas.
5-Helar en la sorbetera.

 

OBSERVACIONES
-Cuidado con el azúcar caramelizado y las semillas que no se quemen y la temperatura de la leche y nata.

AUTORES: Helen (Dietética y Alimentación Bio) y Cristina de la Rosa (Tecnólogo de los alimentos) 

Aquí os dejamos esta receta de TARTALETA DE FRUTAS DEL BOSQUE sin gluten que se puede decorar al gusto, en este caso se ha decorado con frutas de temporada y espolvoreada con semillas de cáñamo peladas. Es una manera excelente y muy sabrosa de mantener nuestro organismo en su máximo nivel de salud.

Las frutas del bosque y las semillas de cáñamo aportan poder antioxidante a nuestro cuerpo, lo cual nos ayuda a defendernos de los radicales libres. Además, las semillas de cáñamo peladas son ricas en proteínas vegetales y aminoácidos esenciales. Al ser ricas en magnesio está muy indicada en periodos de cansancio, fatiga o astenia. Ayudan a prevenir la inflamación y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, y reducen el colesterol malo. Es una manera excelente y muy sabrosa de mantener nuestro organismo en su máximo nivel de salud.

Consultas sobre Intolerancias alimentarias a nuestra colaboradora HELEN. 

Dificultad: fácil 


Tartaleta sin gluten

Ingredientes

  • 250 gr harina de arroz
  • 50 gr de harina de almendra
  • 125 gr de mantequilla o (100 gr de aceite de coco)
  • 125 gr de azúcar lustre
  • 2 huevos
  • Semillas de cáñamo peladas al gusto

Preparación

1-En un bol echaremos las harinas, la de arroz y la de almendra.
2-A continuación, echamos el azúcar lustre y los huevos, y por último la mantequilla. Amasaremos lo justo, tampoco demasiado.
3-Lo envolvemos en papel de film y lo dejaremos reposar 1 h si es necesario.
4-Precalentaremos el horno a 180 grados, y luego echaremos la masa en moldes individuales o molde grande y lo pincharemos con un tenedor, para que la masa no hinche y lo horneamos unos 15 minutos hasta q se doren
5- A continuación, lo rellenaremos al gusto y se hornea de nuevo otros 10 minutos aproximadamente.

Y ahora a preparar...

Crema pastelera sin gluten

Ingredientes

  • 100 gr de azúcar
  • 500 ml de bebida vegetal
  • 3 huevos (sólo las yemas)
  • 50 gr de harina de arroz o (maicena)
  • 2 ramas de canela

Preparación

1-En un cazo echaremos la bebida de vegetal con el azúcar y la canela
2-Lo dejaremos hervir, y cuando ya esté listo, quitaremos la canela en rama.
3-A continuación, echaremos las yemas y la harina poco a poco, sin parar de revolver y listo para rellenar cualquier postre.

Una vez realizadas las dos recetas, ya podemos rellenar nuestra tartaleta con crema sin gluten y decorar con las frutas del bosque y las semillas de cáñamo. 

¡Esperamos que os guste!

 

Hacer una buena masa de pizza en casa es muy sencillo, basta unos pocos ingredientes y en un momento tenemos una masa a la que puedes añadir lo que más te guste. En esta ocasión explicamos cómo preparar una masa de pizza con harina de cáñamo.

Esta deliciosa pizza contiene una gran cantidad de proteínas y vitaminas, y es un delicioso aperitivo que se puede preparar para toda la familia. Por su fácil elaboración, pueden participar hasta los más pequeños de la casa.

 

Ingredientes:

  • 10 g de levadura de panadería
  • 100 g de harina de trigo integral
  • 50 g de harina de cáñamo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de azúcar

Preparación:

  1. Disuelve la levadura en un poco de agua tibia y una pizca de azúcar, déjala reposar en un lugar caliente.
  2. Pon la harina en una fuente honda, y añade la sal y el comino.
  3. Forma un volcán con la harina y vierte en el centro la levadura disuelta con el agua tibia. Remueve bien, añade el aceite y mezcla hasta que tengas una masa suave. Entonces debes amasarla bien, sobre una superficie lisa, hasta que quede fina.
  4. Haz una bola con la masa, enharínala y practica encima dos cortes en forma de cruz. Cúbrela con un paño y déjala reposar en
    un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen (por lo menos 1 hora).
  5. Entonces trabaja la masa, esta vez estirándola con un rodillo, y dale forma redonda, algo más gruesa por los bordes.
  6. Ya puedes recubrirla con los ingredientes que prefieras.
  7. Y lista para comer!

 

Beneficios de la harina de cáñamo:

Debemos incorporar proporciones equilibradas de ácidos grasos esenciales y no esenciales para mantener una buena salud cardiaca y el bienestar general. La harina de semilla de cáñamo nos ofrece estas proporciones tan equilibradas. Los adultos deben incorporar en la dieta 20-35% de calorías en forma de grasas, evitando las grasas saturadas y trans (” grasas malas”). Con el consumo de Omega 3 y 6 de forma asidua se aumenta la presencia de calcio en los huesos y evita la aparición de artritis, enfermedades cardiovasculares y diabetes. Disminuye los síntomas premenstruales y el riesgo de sufrir cáncer de colon, próstata y mama. Esta harina contiene un alto porcentaje de fibra no soluble ideal para eliminar toxinas, ayudando al tracto digestivo a estar más saludable ya que es un excelente complemento para limpiarlo.

Para ampliar información de los beneficios en general, accede al apartado Beneficios del cáñamo como alimento.

Puedes adquirir la harina de cáñamo HEMPATIZA en la tienda online disponible en este enlace TIENDA

Estas galletas con semillas de cáñamo enteras y otros superalimentos son la receta perfecta cuando buscas una alternativa saludable para el desayuno, la merienda o incluso picar entre horas. Lo mejor es que no solo son sanas y sin azúcares dañinos sino que además están deliciosas!!

Autor: Helen (@con_h_de_helena) y Cristina de la Rosa (Tecnólogo de los alimentos)

Ingredientes: 

-100 g de harina de arroz

-250 g de harina de almendra

-1 yema

-3 claras

-175 g de azúcar de caña

-1 pizca de sal

-2 cucharadas de agua de azahar

-25 ó 35 g de semillas enteras de cáñamo

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno arriba y abajo a 180º
  2. En una sartén, tostar las semillas sin aceite y cuando empiecen a hacer ruido, ya estarán listas.
  3. Batir las claras con la sal hasta que estén espumosas, añadir el azúcar de caña poco a poco sin dejar de batir hasta obtener un merengue.
  4. Luego incorporamos la harina de almendra y la harina de arroz , el agua de azahar y parte de las semillas enteras de cáñamo y el resto las reservamos para decorar las galletas, amasamos bien.
  5. Con la masa, formar bolas del tamaño de una nuez y las pondremos en una bandeja de horno forrada de papel especial para horno. Aplastar y pincelar las galletas con la yema de huevo y reparte las semillas por encima de las galletas.
  6. Por último, las meteremos en el horno en el que las dejaremos unos 15 minutos hasta que estén doradas.
  7. Esperar que se enfríen y servir.

 

Beneficios: 

las semillas de cáñamo enteras son una excelente fuente de proteína y fibra conteniendo un 25% de proteína y fibra de gran calidad de fácil absorción por nuestro cuerpo. Contiene más proteína que las semillas de chía y de lino. Mejora el funcionamiento digestivo. Contiene un 25% de proteínas vegetales ayudando a metabolizar los ácidos grasos esenciales. Son ricas en minerales como magnesio, potasio, fósforo, calcio, zinc, hierro, vitamina A y fibra, ayudando a prevenir problemas digestivos, musculares, insomnio, depresión, ansiedad, dolor muscular, dolor de cabeza y ayuda a reducir los síntomas del síndrome premenstrual. Posee los 20 aminoácidos conocidos incluyendo los 9 esenciales que nuestro cuerpo no puede producir. Además, las semillas de cáñamo contienen una proporción de 3 a 1 entre omega 6 y omega 3, teniendo una concentración adecuada para el consumo humano, ofreciendo esta relación un efecto beneficioso en nuestro organismo. Sociedades nutricionales de diferentes países recomiendan una relación de 4 a 1.

 

Valor nutricional por 100 gr de Semillas de cáñamo enteras:

Puedes adquirir la semilla de cáñamo entera HEMPATIZA en la tienda online disponible en este enlace TIENDA

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